홍콩/마카오 에그타르트 (2) - Tai Cheong Bakery (타이청 베이커리) 이제는 한물간(?) 홍콩식 에그타르트

자... 라떼는 말이야!

우리 부부가 8년 전 홍콩을 방문했을 때에도 에그타르트는 유명했었다. 에그타르트라는 디저트는 포르투갈과 영국의 베이커리의 갈래로 이야기할 수 있다. 기본적으로 홍콩과 마카오에서 에그타르트가 유명한 이유는 각각 영국과 포르투갈의 식민지였기 때문이라고 할 수 있다. 하지만 홍콩과 마카오의 에그타르트는 결을 달리하는데 그 이유는 홍콩의 에그타르트는 영국의 커스터드 타르트를 따르고 있고 마카오는 포르투갈식 파스텔 드 나타를 따르고 있기 때문이다.

문제는 이 영국식 커스터드 타르트의 겉 표면은 페이스트리가 아닌 크러스트 같은 느낌의 빡빡한 일반 파이 도우라고 할 수 있어서 먹는 사람에 따라서 호불호가 있을 수 있다. 그래서 그런지 요즘 여행하는 유투버나 혹은 이 역사를 잘 모르는 사람들은 홍콩식/영국식 에그타르트가 원조가 아니고 맛이 없다고 이야기하는 사람들이 많다. 하지만 이건 호불호의 영역이기도 하고 둘 다 에그타르트의 한 종류 이기 때문에 어떤 게 더 우위에 있다고 이야기할 순 없기도 하다. 그리고 이 페이스트리 도우가 유행을 하고 생겨난 홍콩의 에그타르트 가게 이전에 유명했던 홍콩식 에그타르트 가게는 바로 타이청 베이커리였다.

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타이청 베이커리
가격: 12 ~ 20달러 (파인애플번도 있다.)
운영시간: 오전 9:30 ~ 오후 730
한줄평: 이제는 유명하지 않지만 여전히 맛은 유지하고 있는 홍콩식 에그타르트

이제는 타이청 베이커리에는 전혀 줄을 서지 않고 있지만... 우리가 갔을 때에는 Puff pastry Egg Tart는 모두 떨어져 버렸다. 그래도 여전히 그 유명세는 유지하고 있는 중. 그리고 이곳이 아니라 큰 몰 곳곳에 분점들이 들어가 있다.

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매장 및 메뉴

8년 전 이 가게를 찾았을 때에는 사람도 많았지만 위에 무언가 답답한 느낌이 있었던 것으로 기억을 한다. 아마도 그 이유는 이제는 홍콩에서 볼 수 없는 네온사인 및 간판들이 건물 외벽에 빽빽이 들어서 있었기 때문일 것 같다. 이제는 뭔가 좀 휑해 보이는 이 건물 밑으로 가게가 있는 걸 발견할 수 있다. 바로 맞은편에 Cheung Hing Kee(청흥키) 상하이식 덤플링 집이 있어서 이곳에서 점심 먹고 디저트를 건너가서 사도 아주 좋다.

매장이 그 당시에는 이렇게 큰 줄 몰랐는데 리뉴를 한 것인지 아니면 기억이 달라졌는지 매장이 좀 세련되게 바뀌었다. 거기에 에그타르트의 종류도 꽤 많아졌고 다른 베이커리 메뉴들도 있어서 제품라인을 많이 늘린 것처럼 보였다. 특히 기념품류의 쿠키들과 일반 빵들이 있는 게 인상 깊었다. 물론... 누가 얼마나 살지는 전혀 알 수 없지만 말이다.

그리고 메뉴는 가격은 홍콩의 어느 곳과 비슷하다. 물론 홍콩식 김밥천국 같은 곳에 8달러짜리나 아니면 10달러짜리와는 조금 다르지만 그래도 베이크하우스도 6개의 75달러로 12달러에 가깝기 때문에 거의 가격은 비슷하다고 할 수 있다. 우리가 갔을 때 중국인인지 아니면 대만사람들인지는 모르겠지만 한 무리의 관광객들이 퍼프 페이스트리 에그타르트를 다 쓸어가서 결국 일반 에그타르트와 밀크 에그타르트를 하나씩 주문해서 먹었다.

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에그타르트

사실 아주 반지르르하기 때문에 에그타르트만 보면 아주 맛있어 보인다. 하지만 이렇게 노오란(?) 에그타르트는 모두 알다시피 계란맛이 아주 지배적이다. 그렇게 달지도 않아서 계란맛이 더 강렬하게 느껴지는데 겉의 표면이 마치 마가레트의 버터맛이 많이 나는 크러스트이기 때문에 계란맛이 더 배가 된다. 그렇기 때문에 계란맛을 조금 나쁘게 말하면 계란 비린내를 싫어하는 사람에게는 좋지 않다.

또한 문제는 식감일 수도 있다. 이 커스터드 필링이 계란찜 느낌이 나면서 젤라틴을 넣은 판나코타 같은 느낌을 주기 때문에 다소 질겅질겅 한 식감을 가졌다. 거기에 부서지는 크러스트가 흙 같은 질감을 주기 때문에 오히려 식감에서 특이할 만한 점이 없다는 것이다. 아마 그렇기 때문에 식감면이나 단맛, 그리고 계란맛에서 페이스트리를 도우로 쓰는 마카오식이 더 맛있다고 이야기를 하는 것 같다.

물론 공정에서 페이스트리 에그타르트가 훨씬 더 많은 단계와 세심함이 들어가기 때문에 가성비 면에서도 이런 파이류의 에그타르트보다 훨씬 좋기도 하다. 밀크 타르트의 경우에는 이 밀크 필링이 젤라틴이 들어간 판나코타 같은데 아쉽게 우유맛이 진하지 않아서 오히려 파이 크러스트와 같이 먹었을 때 맛이 덜하다.

질감 자체는 전체적으로 밀크 타르트, 에그타르트 모두 질적, 텁텁하기 때문에 먹었을 때 끝맺음이 좋지 않은 것도 문제 이긴 하다. 물론 그렇다고 못 먹을 정도는 아니다. 단맛이 그렇게 있지 않아서 디저트처럼 커피와 하나 먹으면 딱 좋을 것 같은 느낌이다. 베이크하우스의 에그타르트보다 나은 점은 단맛이 적당하다는 점이다. 하지만 그게 다른 문제와 합쳐져서 나쁜 점이 되어간다.

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총평

아무리 문제점이 많아도 홍콩식 에그타르트 중 가장 정점은 타이청 베이커리라 한다. 확실히 이제는 한물간(?) 느낌의 에그타르트라고 치부할 수 있지만 그래도 적당한 맛과 가격 그리고 시간이 바쁜 여행에서 지나가다 한번 먹어볼 만한 디저트라고 할 수 있다. 오히려 단맛이 조금 더 있다면 괜찮을 것 같아서 슈가파우더를 뿌려먹으면 좋을 것 같긴 하다.

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여행했던 기억을.
우리에겐 추억을.
누군가에겐 정보를