일식4 오늘 뭐 먹지: 쉽고 간단하지만 불조절이 관건 - 일본식 계란찜 자완무시(茶碗蒸し) 저녁에 먹을 게 없네.... 떡볶이나 해 먹어야겠다. 그럼 계란찜이랑 같이 먹어야지 ㅋㅋ 가쓰오다시있는 김에 자완무시나 ㅋㅋㅋ 가쓰오다시 만드는 법은 아래 포스팅을 참조해 주세요. 2020/02/17 - [요리 (Cooking)/Broth, Stock, 육수] - 맹물 아니죠, 육수! 놓치지 않을 거에요~! - 아주 간편한 가쓰오부시 + 다시마 육수 내기 (가쯔오다시) 맹물 아니죠, 육수! 놓치지 않을 거에요~! - 아주 간편한 가쓰오부시 + 다시마 육수 내기 (가쯔오다시) 어려서부터 우리 집은 조미료 안 썼고. 어머님은 조미료가 싫다고 하셨어. 어머님은 소고기 다시마가 싫다고 하셨어 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 뭐 여하튼 어려서부터 조미료를 안 먹고 자란 탓에 조미료가 들어가 있으면...... madforge50.ti.. 2020. 2. 17. 오늘 뭐 먹지: 치킨난반만 하기에는 기름이 아깝다.... 새우튀김도 하자 ㅋ 저번 포스팅에서 가라아게류인 치킨 난반을 하기 위해서 기름을 썼기 때문에 다른 튀김류인 덴뿌라의 새우튀김을 같이 하도록 한다... ㅋㅋ 그러면서 에비동도 같이해서 밥이랑 같이 먹어야죠 ㅋㅋㅋ 재료: 새우: 큰 거 3~5개 작은 새우 15개 (2.... 2인용이라고요) 튀김가루: 3 스푼 물: 1/2컵 (튀김가루에 따라 다릅니다.) 소금, 후추: 원하는 만큼 조리과정: 1. 새우에 배에 칼집을 내고 마디마디를 눌러서 살짝 으깨준다. 2. 소금과 후추로 간을 하고 튀김가루를 묻힌다. 3. 튀김가루에 물을 섞어서 물 반죽을 만든다. 4. 튀김가루를 묻힌 새우에 물 반죽을 묻혀서 튀겨준다. 조리과정과 재료는 간단하지만..... 생각보다 튀김이 ㅋㅋ 저번 포스팅에서도 있었지만 가정집에서 튀김은.... 짜증 ㅋㅋ .. 2020. 2. 17. 오늘 뭐 먹지: 원래는 치킨 가라아게 먹으려 했는데 급 치킨 난반(!?) 이게... 사실 치킨 가라아게를 해서 간단히 먹으려 했지만 갑자기 난반이 먹고 싶어서.... 가라아게에서 난반으로 급 선회한 금요일 저녁의 이야기 ㅋㅋ 일식 튀김은 크게 3개의 종류로 나뉜다고 알고 있다. 1. 재어둔 재료에 전분(튀김가루)을 묻혀서 튀기는 가라아게류 - 치킨 가라아게 2. 재료에 밀가루, 달걀, 빵가루를 묻혀서 튀기는 방법 (프라이?) - 돈가스, 쿠시아게 등 3. 재료에 전분(튀김가루)과 물 반죽을 묻혀서 튀기는 덴뿌라류 - 새우튀김, 오징어튀김 등 이중에 가장 간단한 건 사실 1번인 가라아게류이다. 그렇기 때문에 종종 하는데 난반은 가라아게처럼 한 후에 소스를 만들어 끼얹거나 한번 졸여주는 느낌으로 만들어 타르타르소스를 얹어 먹는 것이다. 그럼 급선회한 금요일의 저녁을 살펴보자 ㅋㅋ.. 2020. 2. 17. 맹물 아니죠, 육수! 놓치지 않을 거에요~! - 아주 간편한 가쓰오부시 + 다시마 육수 내기 (가쯔오다시) 감칠맛.... 흠 어려서부터 우리 집은 조미료 안 썼고. 어머님은 조미료가 싫다고 하셨어. 어머님은 소고기 다시마가 싫다고 하셨어 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 뭐 여하튼 어려서부터 조미료를 안 먹고 자란 탓에 조미료가 들어가 있으면.... 웬만해서는 알아차린다. 다행인 것은 아내도 조미료를 별로 좋아하지 않는다는 것 ㅋㅋ (물론 아내는 그 맛의 차이를 조금씩 알아가고 있는 단계이지만 ㅋㅋ) 이 카테고리에서는 육수를 정말 다양하게 시도했던 나의 기록을 남겨 놓으려 한다. 우선은 가장 간단한 다시마 + 가쓰오부시 육수부터 ㅋㅋ 원래 가을 되면 무 + 다시마 + 가쓰오부시 해서 더 맛난 육수를 만들 수 있지만 ㅋㅋ 겨울에는 무는 별로라 그냥 다시마와 가쓰오부시만 넣었어요. 재료: 다시마 가쓰오부시 (훈연 멸치로 대체 가능 -.. 2020. 2. 17. 이전 1 다음
