베이킹4 Test Kitchen: 3종 버터밀크로 만드는 버터밀크 팬케익 저번 포스팅에서는 3가지 종류의 (레몬즙, 현미식초, 발효식초)로 버터밀크 (정확히 말하면... 야매 버터밀크)를 만들었는데 과연 팬케익을 만들 때 어떤 것이 더 맛있을지 ㅋㅋㅋ 2020/12/08 - [요리 (Cooking)/Test Kitchen] - Test Kitchen (크리스마스 디너 준비): 버터밀크는 어떤 걸로 만드는 게 좋을까? (버터밀크 만들기 실험) Test Kitchen (크리스마스 디너 준비): 버터밀크는 어떤 걸로 만드는게 좋을까? (버터밀크 만들기 실 버터밀크 팬케익을 좋아하는 나로서는... 이 실험에서 나온 버터밀크로 팬케익을 만들어 먹어서 좋았다. ㅋㅋㅋ 여하튼 버터밀크는 우유, 생크림, 샤워크림으로 만들 수 있지만... 간단한 우유로 madforge50.tistory.co.. 2020. 12. 8. Test Kitchen (크리스마스 디너 준비): 버터밀크는 어떤 걸로 만드는게 좋을까? (버터밀크 만들기 실험) 버터밀크 팬케익을 좋아하는 나로서는... 이 실험에서 나온 버터밀크로 팬케익을 만들어 먹어서 좋았다. ㅋㅋㅋ 여하튼 버터밀크는 우유, 생크림, 샤워크림으로 만들 수 있지만... 간단한 우유로 만드는 것을 선호하기도 하고 우유가 가장 단가가... 싸기 때문에 ㅋㅋㅋ 하지만 항상 문제는 레몬즙이 최선인가?라는 의문이 들었다. 물론 레몬즙이나 혹은 백식초로 사용을 하는 게 가장 좋다고는 레시피들에서 말을 하지만 그 이유는 대부분 냄새 때문이다. 이 냄새의 측면에서 다른 식초로 사용을 하면 요리에 큰 영향을 줄 수 있기 때문이다. 특히, 가열을 하지 않고 사용하는 소스나 혹은 딥을 만들 때에 발효식초로 만든 버터밀크는... 자칫 잘못하다가는 거의... 못 먹을 정도니까 ㅋㅋ 하지만 가열을 하는 요리에서는 과연 .. 2020. 12. 8. 구워보자 빵: 바바나 브레드(Banana Bread) Test Version 바나나는 사랑입니다. ㅋㅋ 개인적으로 바나나를 정말 사랑하는 사람으로서 바나나 브레드는 최애 빵이라고 할 수 있을 정도로 애정을 마다하지 않는 빵이죠. 많은 레시피를 시도해보고 조금씩 변형도 해보고 하지만 그래도 Bon Appetit의 바나나 브레드가 가장 좋았기 때문에 ㅋ 최대한 따라 해 보려고 노력하는 중이죠 ㅋ https://www.bonappetit.com/recipe/banana-bread BA’s Best Banana Bread Recipe Here at BA everybody has their favorite banana bread recipe. We made every one—14 to be exact—until we came up with a collective favorite. Dark.. 2020. 1. 28. 구워보자 빵: Yorkshire Pudding (요크셔 푸딩) Test Version 결혼하고 나서 파이, 식빵, 수플레, 와플, 팬케익, 바나나빵 등 여러 가지를 시도했지만.... 여전히 베이킹은 너무나 자신이 없다. ㅋㅋㅋㅋ 그래서 식당에서도 페이스트리 파트는 따로 있나 봐 ㅋㅋㅋ 그래도 하나씩 시도를 할 때마다 성공하는 횟수가 많아져서 다행... ㅋㅋ 그래서 이 포스팅들은 아마 완성도보다는 연습 정도의 베이킹이 되지 않을지 ㅋㅋ 오늘은 가장 간단하지만.... 기름 때문에 하기 꺼려지는 요크셔푸딩입니다. 영국 음식이라서 Pudding은 디저트라고 생각해 온 나에게 요크셔푸딩은 신선한 충격이라고나 할까? 왜냐하면 어려운 기술이 없이도 페이스트리나 수플레처럼 확 올라오기도 하고 달지 않은 빵 중에 하나이기 때문이다. 재료부터 봅시다. 재료: 기름 (팬에 따라 다름) - 해바라기씨유, 포도.. 2020. 1. 23. 이전 1 다음
