비린내1 Test Kitchen: 수비드로 생선을 요리해 먹어보자 (임연수어 버터 수비드) Skin Toasted Vs Normal Skin 수비드 머신을 사고 고기는 여러 종류로 해 먹어 봤지만 아직까지 생선을 해본 적은 없었죠 ㅋㅋㅋ 왜냐하면 생선 수비드는 꽤나 까다롭기 때문입니다. 특히 비린내를 잡기가 굉장히 어려워서 흰살생선이나 비린내가 많이 안나는 생선으로 하긴 합니다. 원래는 대구나, 연어로 해보려 하였지만 비싸기 때문에 ㅋㅋㅋ 그나마 있는 임연수어로 해보도록 합시다. 그냥 하는 것은 재미가 없으니 2가지 방법으로 해봅시다. 하나는 Control Group이 있어야 하기 때문에 버터를 넣고 그냥 하고 하나는 껍질을 토치로 그을린 다음 수비드를 해봅시다. 우선 임연수어의 비린내를 제거하기 위해서 우유와 로즈메리 소금을 넣고 1시간 정도 재워 둡니다. 1시간 정도 재워주고 꺼내서 흐르는 물에 임연수어를 씻고 물기를 제거해 줍니다. 이제.. 2020. 4. 7. 이전 1 다음
